Da sapere

Precisiamo innanzitutto che la sensibilità al sale non è un’allergia. Si tratta di un disturbo che ha un’origine prevalentemente genetica ed è legato, appunto, ai geni SLC4A5 e ACE. I sintomi sono “aspecifici” come accade per altre intolleranze alimentari e proprio per questo motivo le persone sensibili al sale spesso non sanno di esserlo ma lo scoprono quando i danni iniziano ad essere ingenti.

In generale, un segnale che dovrebbe far scattare “il campanello di allarme” è la tendenza alla pressione alta associata al mal di testa.

È importante precisare che il consumo eccessivo di sale causa sempre un innalzamento della pressione ma in alcuni soggetti questo sbalzo è particolarmente intenso e si verifica in seguito al consumo di condimenti contenenti molto sale o alimenti particolarmente salati.